Jelly (Yumuşak Şeker / Jelibon) Üretim/mutfak Hattı Otomasyonu

Komple Mutfak Hattı ve Grovamat (Gravimetrik) Sistem Entegrasyonu

Yumuşak şeker (jelly / jelibon) üretimi; hassas reçete kontrolü, doğru ısı yönetimi, homojen karışım ve yüksek hijyen gerektiren kompleks bir proses sürecidir.

IDAS Otomasyon olarak, endüstriyel ölçekte komple jelly mutfak hattı üretimi, imalatı ve otomasyon entegrasyonunu, Grovamat (gravimetrik dozajlama) sistemi dahil anahtar teslim olarak gerçekleştirmekteyiz.

Jelly Üretim Sürecinin Ana Aşamaları

Bir jelly şeker üretim hattı temel olarak aşağıdaki modüllerden oluşur:

1️⃣ Hammadde Hazırlama ve Çözdürme Sistemi

Jelly üretiminin temelini şeker, glikoz, su, jelatin veya pektin bazlı hammaddeler oluşturur.

Bu aşamada:

• Hassas tartım sistemleri

• Otomatik besleme üniteleri

• Kontrollü ısıtma ve çözme tankları

• Buhar kontrollü pişirme sistemleri

• Enerji geri kazanım çözümleri

kullanılır.

Doğru sıcaklık eğrisi ve homojen çözünme, ürünün nihai dokusunu doğrudan etkiler. Otomasyon sistemi, sıcaklık, basınç ve karışım sürelerini PLC üzerinden kontrol eder.

2️⃣ Grovamat (Gravimetrik Dozajlama) Sistemi

Renk, aroma, asit ve katkı maddeleri üretimin en kritik aşamasında hassas şekilde eklenir.

Gravimetrik dozajlama sisteminin avantajları:

✔ Yüksek tartım hassasiyeti
✔ Reçete bazlı otomatik dozajlama
✔ Operatör hatalarının minimize edilmesi
✔ Ürün standardizasyonu
✔ Parti bazlı üretim takibi

SCADA üzerinden yönetilen reçeteler sayesinde her üretim tekrarlanabilir kalite standardında gerçekleştirilir.

3️⃣ Pişirme ve Vakum Kontrolü

Pişirme ünitesi;

• Şeker konsantrasyonunun ayarlanması

• Nem oranının kontrolü

• Viskozite optimizasyonu

için kritik rol oynar.

Vakum sistemleri sayesinde istenmeyen hava kabarcıkları giderilir ve ürün daha berrak, daha stabil hale gelir.

Tüm bu proses parametreleri otomasyon sistemi üzerinden izlenir ve kaydedilir.

4️⃣ Kalıplama (Mogul / Depositor Sistemleri)

Hazırlanan jelly karışımı nişasta kalıplara veya silikon kalıplara dökülür.

Bu bölümde:

• Servo kontrollü depozitörler

• Hız senkronizasyonu

• Otomatik kalıp besleme

• Ürün ağırlık kontrolü

yer alır.

PLC sistemi; hız, dozaj miktarı ve hat senkronizasyonunu milisaniye hassasiyetinde yönetir.

5️⃣ Soğutma ve Şekil Stabilizasyonu

Kalıplanan ürünler kontrollü ortamda:

• Soğutma tünellerinden geçirilir

• Nem kontrolüne tabi tutulur

• Şekil stabilizasyonu sağlanır

Bu aşama ürünün deformasyona uğramaması için kritik öneme sahiptir.

6️⃣ Kaplama ve Son İşlem

Ürün tipine göre:

• Şeker kaplama

• Yağ kaplama

• Parlatma işlemleri

yapılır.

Hat sonu entegrasyonunda otomatik taşıma ve konveyör sistemleri kullanılır.

Otomasyon Altyapısı

Jelly üretim hatlarında yalnızca mekanik sistem yeterli değildir. Asıl farkı oluşturan güçlü otomasyon altyapısıdır.

PLC Kontrolü

• Tüm tanklar, pompalar, vanalar, ısıtıcılar ve motorlar merkezi PLC tarafından kontrol edilir.

• PID kontrol algoritmaları ile sıcaklık stabilitesi sağlanır.

SCADA Sistemi

• Reçete yönetimi

• Alarm yönetimi

• Üretim raporlama

• Parti takibi

• Enerji izleme

Reçete Yönetimi

Her ürün için:

• Şeker oranı

• Aroma miktarı

• Renk dozajı

• Pişirme süresi

• Vakum seviyesi

parametreleri kayıt altına alınır ve tek tuşla çağrılabilir.

Dijitalleşme ve Veri İzleme

Modern jelly üretim hatlarında:

• Üretim verimliliği (OEE) takibi

• Gerçek zamanlı veri analizi

• Uzaktan erişim

• ERP entegrasyonu

• Parti izlenebilirliği

mümkündür.

Bu sayede üretici firmalar:

✔ Fire oranını azaltır
✔ Enerji tüketimini optimize eder
✔ Standart kaliteyi korur
✔ Operasyonel maliyetleri düşürür

IDAS Otomasyon Çözümü

IDAS Otomasyon olarak;

• Komple jelly mutfak hattı imalatı

• Grovamat sistem tasarımı

• PLC & SCADA yazılımı

• Elektrik pano imalatı

• Sahada montaj ve devreye alma

• Reçete optimizasyonu

• Teknik servis ve destek

hizmetlerini anahtar teslim sunmaktayız.

Her proje, müşteri üretim kapasitesine ve ürün çeşitliliğine göre özel olarak tasarlanır.

Neden Profesyonel Otomasyon?

✔ Yüksek üretim kapasitesi
✔ Tekrarlanabilir kalite
✔ Hassas dozajlama
✔ Hijyenik tasarım
✔ Enerji verimliliği
✔ Uzun vadeli sürdürülebilirlik

Jelly üretiminde başarı; doğru proses tasarımı ile güçlü otomasyonun birleşimidir.

Jelly Pişirme hattı

Jelly Tartım sistemi

Jelly (Yumuşak Şeker) üretim Prosesinin başlangıcıdır.
Şekerleme solüsyonu hazırlamak için ekonomik tartımlı,yüksek kaliteli, hızlı ürün değişiklikleri sağlayan hassas tartım sistemidir.

Jelly pişirme ve vakumlama

Jelly (Yumuşak Şeker) üretim Prosesinin hızlı ve homojen  pişirme sağlayan ünitesidir.Bu üniteden geçen ürün de  bulunan su, vakumlama tankından pompa vasıtasıyla dışarı atılır.

Jelly dozajlama

Jelly (Yumuşak Şeker) üretim hatlarında Gravimetrik karıştırma ve aroma & boya dozajlama yapan bir sistemdir. Mogul hattı üzerine konumlandırılır.

Jelly havalandırma ve köpüklendirme Aerator sistemi

Jelly ( Yumuşak Şeker ) Üretim Hattında sürekli kontrollü havalandırma sistemi ile karıştırma kafasında ürün iyice karıştırılarak köpüklendirilir.

Jelly Yağlama Tamburu

Jelly Üretim Hattında ( Yumuşak Şeker ) şekilendirilmiş ürünler, bir tambur içerisine homojen dozajlanan gida yağı ile yağlanır.,

Jelly Şeker kaplama tamburu

Jelly ( Yumuşak Şeker ) Hattında yüzeyine buhar verilmiş ürünler paslanmaz tambur içine aktarılan şeker ile  kaplanır.

Jelly Kasa tartım ve mogul sonrası ekipmanlar

Jelly ( Yumuşak Şeker ) hattında şekillendirilmiş yağlanmış veya şeker kaplanmış ürünlerin kasalara istenilen kg da alınmasını sağlar. İki istasyonludur.

Faydalı bilgiler : Kablo Seçim Cetveli | PLC | HMI | SCADA | Endüstri 4.0 | Endüstri 5.0 | Endüstri 4.0 ve 5.0 | Servo motor | AC motor | Step motor | DC motor | Loadcell | Profinet | Direnç değeri okuma | Otomasyon | Konveyör  | Yapay zeka |